Insalata di lenticchie alla greca
Un'insalata rinfrescante, nutriente e semplice, perfetta per le giornate estive.
Tempo: 15 min · Porzioni: 2 · Calorie: 678 kcal
Ingredienti
- 250 g lenticchie cotte
- 240 g pomodoro
- 300 g cetriolo
- 150 g peperone verde
- 75 g cipolla rossa
- 50 g olive nere
- 100 g feta
- 45 ml olio extra vergine d'oliva
- 30 ml aceto balsamico di Modena
- 5 g timo (a piacere)
- 5 g origano (a piacere)
Preparazione
- In una ciotola, versare l'olio extra vergine d'oliva e l'aceto balsamico di Modena.
- Aggiungere il timo e l'origano al condimento.
- Mescolare il composto fino a quando non si sarà emulsionato correttamente.
- Incorporare le lenticchie scolate sul condimento.
- Aggiungere il pomodoro, il cetriolo, il peperone verde e la cipolla rossa, tutti tagliati a cubetti o a striscioline sottili.
- Aggiungere le olive nere e il formaggio feta sbriciolato.
- Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti affinché si impregnino bene del condimento.
- Servire l'insalata immediatamente dopo averla mescolata.
Categorie: Insalate e piatti vegetali · Tutte le ricette
Altre ricette
- Bowl di ceci e patate croccanti
- Wrap sano di zucchine e formaggio
- Insalata di gnocchi croccanti
- Frittelle di zucchine leggere
- Insalata Premium di Pollo e Uovo in Camicia
- Insalata di tacchino con formaggio e noci
- Insalata di patate mediterranea per pranzo
- Insalata rinfrescante di anguria e feta
- Pollo saltato con patate e insalata di avocado
- Insalata veloce di salmone e uova
- Petti di pollo ripieni al pesto
- Poke bowl al tonno veloce