Magra di maiale con pomodoro alla murciana

Magra di maiale con pomodoro alla murciana

Classica tapa murciana di maiale stufato con pomodoro, peperone e vino rosso. Facile e versatile per porzioni condivise o come secondo piatto.

Tempo: 50 min · Porzioni: 4 · Calorie: 83 kcal

Ingredienti

Preparazione

  1. Trita finemente la cipollina e taglia i peperoni lavati a striscioline o a cubetti non troppo grandi, mettendoli da parte separatamente.
  2. Sala e pepa la lonza di maiale a cubetti.
  3. Scalda un fondo di olio d'oliva in una casseruola e friggi i peperoni con un po' di sale, lasciandoli tostare un po' finché non saranno leggermente morbidi e profumati. Toglili.
  4. Nello stesso olio, cuoci la carne di maiale finché non sarà ben dorata. Aggiungi la cipollina, mescola e cuoci il tutto finché la cipollina non avrà rilasciato l'acqua e sarà tenera, fondendosi con la carne.
  5. Aggiungi il pomodoro tritato, mescola bene, aggiungi un po' di zucchero e irrora con il vino rosso. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti finché non si riduce, controllando che non diventi troppo secco e aggiungendo brodo di pollo o acqua se necessario.
  6. Incorpora i peperoni messi da parte, mescola, sala e pepa a piacere e cuoci il tutto insieme per altri 5-10 minuti. Controlla il punto di sale e acidità, correggi se necessario e aggiusta la consistenza della salsa in modo che sia succosa ma non troppo liquida. Lascia riposare 5 minuti.
  7. Servi la lonza con pomodoro in ciotole di terracotta o piatti, accompagnata da pane per intingere nella salsa.

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