Broccoli alla carbonara con funghi

Name: Broccoli alla carbonara con funghi
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g broccoli; 150 g funghi portobello; 100 g prosciutto crudo; 80 g pecorino romano; 80 g parmigiano; 80 g tuorlo d'uovo; 2 g pepe nero (a piacere); 5 g sale (a piacere)

Broccoli cremosi alla carbonara con funghi portobello, prosciutto e formaggio. Una cena sana pronta in pochi minuti che ti farà amare le verdure.

Tempo: 15 min · Porzioni: 3 · Calorie: 321 kcal

Ingredienti

250 g broccoli
150 g funghi portobello
100 g prosciutto crudo
80 g pecorino romano
80 g parmigiano
80 g tuorlo d'uovo
2 g pepe nero (a piacere)
5 g sale (a piacere)

Preparazione

Lava bene il broccoli e taglia le cimette.
In una ciotola, aggiungi i tuorli d'uovo, il pecorino romano grattugiato o il parmigiano grattugiato, il pepe nero macinato e un po' dell'acqua di cottura riservata. Mescola fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Lessa il broccoli in abbondante acqua salata per 5 minuti. Scolalo e conserva un bicchiere dell'acqua di cottura.
In una padella a fuoco medio, fai dorare i cubetti di prosciutto crudo. Aggiungi i funghi portobello a fette e cuocili finché non saranno pronti. Incorpora il broccoli cotto, la salsa carbonara preparata e mescola bene il tutto a fuoco spento.
Distribuisci la pietanza nei piatti e guarnisci con altro formaggio grattugiato.

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