Torta banana e cioccolato
Morbido e umido dolce di banane mature con spezie, cioccolato e meringa per una consistenza soffice, perfetto per la merenda.
Tempo: 50 min · Porzioni: 8 · Calorie: 504 kcal
Ingredienti
- 300 unità banana matura
- 85 unità tuorlo d'uovo
- 150 unità albume d'uovo
- 225 g zucchero di cocco
- 150 ml olio di cocco
- 5 baccello semi di vaniglia
- 1.5 g cannella in polvere
- 1 g noce moscata in polvere
- 15 g lievito in polvere
- 2 a piacere sale
- 225 g farina 00
- 80 g gocce di cioccolato fondente al 70%
Preparazione
- Schiaccia le banane mature insieme ai tuorli d'uovo e all'olio di cocco fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte.
- Monta gli albumi con una frusta o in un robot da cucina finché non saranno quasi a neve. Aggiungi lo zucchero di cocco e continua a montare per altri 1 o 2 minuti fino a ottenere una meringa ferma.
- Setaccia la farina 00 insieme al lievito in polvere, alla cannella in polvere, alla noce moscata in polvere, ai semi del baccello di vaniglia e un pizzico di sale.
- Incorpora il composto di banane e tuorli alla meringa, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Aggiungi il mix setacciato e le gocce di cioccolato, mescolando molto delicatamente con una spatola solo fino a quando tutto sarà amalgamato, senza lavorare troppo per non perdere l'aria.
- Ungi leggermente uno stampo e versa il composto.
- Inforna nel forno preriscaldato a 180 gradi (funzione sopra-sotto con ventilatore, se disponibile) per 35-40 minuti, o finché non sarà cotta.
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