Impasto per pizza a lunga lievitazione

Impasto per pizza a lunga lievitazione

Impasto per pizza artigianale a lunga lievitazione per una crosta croccante e leggera.

Tempo: 3660 min · Porzioni: 4 · Calorie: 238 kcal

Ingredienti

Preparazione

  1. Mescola la farina con il lievito in una ciotola capiente.
  2. Aggiungi acqua e olio d'oliva alla miscela di farina.
  3. Mescola con una spatola o a mano finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
  4. Lavora l'impasto per alcuni minuti finché non smette di attaccarsi alle mani.
  5. Verifica che la temperatura dell'impasto sia corretta.
  6. Copri il recipiente con un panno o un coperchio e lascia riposare per 30 minuti.
  7. Inumidisci le mani e fai delle pieghe sull'impasto, allungandolo e ripiegandolo su se stesso.
  8. Copri di nuovo e lascia riposare per altri 30 minuti.
  9. Fai la prova della membrana per verificare lo sviluppo del glutine; se si rompe facilmente, ripeti il processo di pieghe e riposo ogni 30 minuti.
  10. Lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per 12 ore.
  11. Dopo il riposo, conserva l'impasto in frigorifero per uno o due giorni.
  12. Dividi l'impasto in porzioni individuali alcune ore prima di preparare la pizza.
  13. Forma le palline di impasto e lasciale riposare prima di stenderle per la cottura.

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