Risotto ai funghi
Un risotto cremoso e confortante preparato con un mix di funghi freschi e un tocco di formaggio italiano.
Tempo: 35 min · Porzioni: 1 · Calorie: 1158 kcal
Ingredienti
- 60 g riso Arborio
- 300 g funghi portobello
- 50 g fungo shiitake
- 100 g fungo ostrica
- 15 ml olio d'oliva
- 60 g burro
- 40 g scalogni
- 800 ml brodo vegetale
- 40 g parmigiano
- 40 g pecorino
- 10 g timo (a piacere)
- 5 g sale (a piacere)
- 2 g pepe (a piacere)
- 5 g aglio
Preparazione
- Taglia a cubetti i funghi portobello, gli shiitake e gli ostrica.
- Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
- Scalda il brodo vegetale in una pentola finché non è ben caldo.
- Scalda una padella con olio d'oliva a fuoco medio.
- Fai saltare i funghi a cubetti con l'aglio, sale e pepe finché non sono dorati.
- Togli i funghi dalla padella e mettili da parte.
- Sciogli una parte del burro nella stessa padella a fuoco medio.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti mescolando continuamente.
- Incorpora lo scalogno tritato e cuoci per 1 minuto.
- Versa un mestolo di brodo caldo sul riso e mescola continuamente finché non viene assorbito.
- Ripeti il processo di aggiungere brodo e mescolare finché il riso non sarà al dente, per circa 18 minuti.
- Spegni il fuoco e aggiungi i funghi saltati, il timo, il resto del burro freddo a cubetti e i formaggi grattugiati.
- Mescola energicamente fino ad ottenere una consistenza cremosa ed emulsionata.
- Servi subito il risotto in un piatto fondo.
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