Risotto ai funghi

Name: Risotto ai funghi
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: italiana
Ingredients: 60 tazza di riso Arborio; 300 unità funghi portobello; 50 unità fungo shiitake; 100 unità fungo ostrica; 15 cucchiaio di olio d'oliva; 60 cucchiaio di burro; 40 tazza di scalogni; 800 tazza di brodo vegetale; 40 tazza di parmigiano; 40 tazza di pecorino; 10 a piacere timo; 5 a piacere sale; 2 a piacere pepe; 5 spicchio di aglio

Un risotto cremoso e confortante preparato con un mix di funghi freschi e un tocco di formaggio italiano.

Tempo: 35 min · Porzioni: 1 · Calorie: 87 kcal

Ingredienti

60 tazza di riso Arborio
300 unità funghi portobello
50 unità fungo shiitake
100 unità fungo ostrica
15 cucchiaio di olio d'oliva
60 cucchiaio di burro
40 tazza di scalogni
800 tazza di brodo vegetale
40 tazza di parmigiano
40 tazza di pecorino
10 a piacere timo
5 a piacere sale
2 a piacere pepe
5 spicchio di aglio

Preparazione

Taglia a cubetti i funghi portobello, gli shiitake e gli ostrica.
Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
Scalda il brodo vegetale in una pentola finché non è ben caldo.
Scalda una padella con olio d'oliva a fuoco medio.
Fai saltare i funghi a cubetti con l'aglio, sale e pepe finché non sono dorati.
Togli i funghi dalla padella e mettili da parte.
Sciogli una parte del burro nella stessa padella a fuoco medio.
Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti mescolando continuamente.
Incorpora lo scalogno tritato e cuoci per 1 minuto.
Versa un mestolo di brodo caldo sul riso e mescola continuamente finché non viene assorbito.
Ripeti il processo di aggiungere brodo e mescolare finché il riso non sarà al dente, per circa 18 minuti.
Spegni il fuoco e aggiungi i funghi saltati, il timo, il resto del burro freddo a cubetti e i formaggi grattugiati.
Mescola energicamente fino ad ottenere una consistenza cremosa ed emulsionata.
Servi subito il risotto in un piatto fondo.

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