Filetto cremoso al vino rosso
Uno spettacolare riso cremoso con filetto di maiale, verdure e un tocco segreto di cioccolato fondente.
Tempo: 45 min · Porzioni: 2 · Calorie: 1173 kcal
Ingredienti
- 180 g riso tondo
- 250 g filetto di maiale
- 30 ml olio extra vergine d'oliva (a piacere)
- 240 ml vino rosso
- 2 g alloro
- 2 g pepe nero (a piacere)
- 5 g sale fino (a piacere)
- 0,2 g zafferano
- 720 ml acqua
- 240 g pomodoro
- 80 g carota
- 150 g cipolla rossa
- 200 g porro
- 50 g aglio
- 45 g mandorla tritata
- 28 g cioccolato fondente
- 2 g sale fino
- 100 ml brodo
Preparazione
- Taglia il filetto di maiale a cubetti e sala e pepa a piacere.
- Taglia a pezzi il pomodoro, la carota, la cipolla rossa e il porro.
- Frulla le verdure insieme alla testa d'aglio, il vino rosso, le foglie di alloro e l'acqua fino ad ottenere un composto diluito.
- Prepara la picada mescolando le mandorle tritate, il cioccolato fondente, il sale fino e un po' del brodo ottenuto in precedenza.
- Scalda una pentola con olio extra vergine d'oliva e soffriggi i cubetti di filetto finché non dorano; toglili e mettili da parte.
- Aggiungi le verdure a pezzi nella stessa pentola e cuoci finché non si riducono.
- Versa il composto tritato di verdure e vino nella pentola, filtrandolo prima.
- Incorpora la picada, il filetto messo da parte e l'acqua necessaria per il brodo.
- Aggiungi lo zafferano, il riso e il sale, cuocendo a fuoco vivo per i primi minuti.
- Riduci a fuoco moderato e cuoci per 16 minuti in totale, mescolando delicatamente all'inizio per addensare il brodo e ottenere la cremosità.
- Servi il riso cremoso immediatamente mentre mantiene la sua consistenza cremosa.
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