Purè di patate cremoso perfetto

Purè di patate cremoso perfetto

Contorno classico con tecnica impeccabile: patate cotte alla perfezione, emulsionate con burro e latte per una consistenza cremosa e un sapore puro.

Tempo: 60 min · Porzioni: 4 · Calorie: 206 kcal

Ingredienti

Preparazione

  1. Scegli patate di varietà adatte come Yukon Gold, Russet, Rat, Kennebec o Monalisa. Lavale bene.
  2. Cuocile intere e con la buccia in abbondante acqua con un po' di sale per circa 45 minuti. Verifica la cottura pungendo con una forchetta.
  3. Lasciale intiepidire leggermente e rimuovi la buccia con cura.
  4. Schiaccia le patate manualmente con una forchetta o uno schiacciapatate fino ad ottenere una consistenza fine senza grumi, evitando robot o lame per non rilasciare eccesso di amido.
  5. Riscalda il latte. In una casseruola, incorpora le patate lavorate, il latte caldo, il burro, il sale e il pepe nero.
  6. Lavora costantemente a fuoco dolce per emulsionare il burro e far sì che il purè diventi cremoso, senza che si attacchi al fondo.
  7. Se desideri una finitura più fine, passalo attraverso un colino o setaccio. Lascialo tornare a un leggero bollore.
  8. Servi il purè caldo come contorno. Puoi lasciarlo rustico con qualche grumo o liscio a seconda delle tue preferenze.

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