Tartare di Manzo con Vinaigrette agli Agrumi
Una tartare di manzo fresca e vibrante con un tocco piccante e agrumato, perfetta per un antipasto premium.
Tempo: 20 min · Porzioni: 2 · Calorie: 579 kcal
Ingredienti
- 300 g filetto di manzo
- 150 g cetriolini sott'aceto
- 150 g cipolla rossa
- 50 g jalapeños in salamoia
- 60 ml olio d'oliva extra vergine
- 15 ml senape di Digione
- 20 ml succo di limone
- 5 g sale marino (a piacere)
- 2 g pepe nero (a piacere)
- 10 ml salsa piccante (a piacere)
Preparazione
- Tagliare il filetto di manzo a dadini piccoli usando un coltello affilato.
- Tritare finemente i cetriolini, la cipolla rossa e i jalapeños in salamoia.
- Unire la carne tritata, i cetriolini, la cipolla e i jalapeños in una ciotola grande.
- Preparare l'emulsione mescolando in un contenitore separato l'olio d'oliva extra vergine, il succo di limone e la senape di Digione.
- Aggiungere il sale marino, il pepe nero e la salsa piccante al composto di olio.
- Sbattere energicamente la vinaigrette con una frusta fino ad ottenere una texture omogenea e brillante.
- Stendere il composto di carne su un piatto piano o da portata.
- Condire uniformemente la carne con la vinaigrette appena preparata.
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