Perfecte huisgemaakte pesto met geblancheerde basilicum
Praktische gids voor levendige, gebalanceerde zelfgemaakte pesto. Geblancheerde basilicum, geroosterde pijnboompitten en kaasmix voor intense smaak.
Tijd: 30 min · Porties: 4 · Calorieën: 536 kcal
Ingrediënten
- 100 g basilicumblad
- 5 teentje teentje knoflook
- 50 g pijnboompit
- 50 g pecorino romano
- 50 g grana padano
- 50 g parmigiano reggiano
- 200 ml milde olijfolie
- 200 ml arbequina-olijfolie
Bereiding
- Scheur de basilicumblaadjes van de stelen, houd een kleine handvol apart en blancheer de rest tot maximaal 10 seconden in kokend water om de chlorofyl te fixeren. Koel onmiddellijk af in ijswater en dep de blaadjes heel goed droog met keukenpapier, licht aandrukkend.
- Snijd het teentje knoflook doormidden en verwijder de kiem om agressieve smaken te voorkomen. Rooster de pijnboompitten licht in de oven op 160-170 °C tot ze geurig zijn. Rasp de kazen.
- Doe de apart gehouden verse basilicum, de geblancheerde en gedroogde basilicum, de ontkiemde knoflook, de geroosterde pijnboompitten en de geraspte kazen in de blender.
- Voeg de milde of arbequina olijfolie toe en mix alles tot een homogene en glanzende emulsie. Gebruik voor het gemak een keukenmachine in plaats van de traditionele vijzel.
- Bewaar de pesto in een goed afgesloten glazen pot in de koelkast. Het zal intens, evenwichtig en levendig van kleur zijn, perfect voor elk gerecht.
Categorieën: Alle recepten
Meer recepten
- Kip en rode bonen burrito
- Krokante kipwrap uit de airfryer
- Kurkuma melkdrank
- Dirty Italian Martini
- Romige Kokos Curry Kip
- Crying Tiger Steak Sandwich
- Zoet-hartige geglazuurde kip met romige rijst
- Gochujang Kip met Rijst in Bouillon
- Mediterrane runder-shawarma uit de oven
- Gebakken rijst met gehakt
- Roerei met chili-olie
- Sheet Pan Enchiladas