Gepofte zoete aardappel met guacamole, ei en jamón
Geroosterde zoete aardappel met romige guacamole, ei en krokante hamreepjes. Gezond en heerlijk.
Tijd: 45 min · Porties: 1 · Calorieën: 993 kcal
Ingrediënten
- 50 g Ei
- 250 g Zoete aardappel
- 5 g Zout (naar smaak)
- 3 g Paprikapoeder mild (naar smaak)
- 2 g Tijm (naar smaak)
- 2 g Oregano (naar smaak)
- 2 g Peper (naar smaak)
- 15 ml Extra vierge olijfolie
- 150 g Avocado
- 75 g Tomaat
- 50 g Ui
- 10 ml Extra vierge olijfolie (naar smaak)
- 20 ml Citroensap
- 1 g Peper (naar smaak)
- 3 g Zout (naar smaak)
- 15 g Peterselie (naar smaak)
- 50 g Hamreepjes (handvol)
Bereiding
- Was de zoete aardappel en droog deze goed af. Maak er met een mes een paar oppervlakkige inkepingen in.
- Bereid de guacamole: prak de avocado in een kom, voeg de gehakte tomaat, gehakte ui, geperst citroensap, extra vierge olijfolie, peper, zout en peterselie toe. Meng alles tot een gladde crème.
- Snijd de ham in kleine blokjes.
- Wrijf de zoete aardappel in met extra vierge olijfolie en bestrooi deze met zout, paprikapoeder mild, tijm, oregano en peper. Bak in de oven of airfryer op 200 graden gedurende 40 minuten, tot hij gaar en knapperig is van buiten.
- Verwarm de hamreepjes op vol vermogen in de magnetron gedurende 1 minuut, zodat ze knapperig worden.
- Kook het ei zoals je wilt: gebakken, zacht- of hardgekookt.
- Snijd de zoete aardappel aan de bovenkant doormidden en vul deze met guacamole, gekookt ei en knapperige hamreepjes. Serveer onmiddellijk.
Categorieën: Hapjes en voorgerechten · Alle recepten
Meer recepten
- Smash Tacos met Rundvlees, Ei en Ham
- Elote Hotdog
- Makkelijke en gezonde kipsalade
- Zelfgemaakte Corn Dogs
- Hamburgertaco's met gekarameliseerde uien
- Rundertartaar met Citrusvinaigrette
- Krokante kalkoen-kaasrolletjes
- Krokante aardappel-, tonijn- en avocadotoast
- Gebakken kip met aardappelen en avocadosalade
- Snelle zalm-eiersalade
- Met pesto gevulde kipfilets
- Snelle tonijn poke bowl