Broccoli carbonara met champignons
Romige carbonara broccoli met portobello champignons, ham en kaas. Een gezond diner in enkele minuten klaar dat je van groenten zal doen houden.
Tijd: 15 min · Porties: 3 · Calorieën: 321 kcal
Ingrediënten
- 250 g broccoli
- 150 g portobellopaddenstoel
- 100 g gedroogde ham
- 80 g pecorino romano kaas
- 80 g parmezaanse kaas
- 80 g eigeel
- 2 g zwarte peper (naar smaak)
- 5 g zout (naar smaak)
Bereiding
- Was de broccoli grondig en snijd de roosjes af.
- Voeg in een kom de eidooiers, de geraspte pecorino romano of geraspte Parmezaanse kaas, versgemalen zwarte peper en een beetje van het bewaarde kookwater toe. Meng tot een romige textuur.
- Kook de broccoli 5 minuten in ruim gezouten water. Giet af en bewaar een glas kookwater.
- Bak in een koekenpan op middelhoog vuur de blokjes gedroogde ham goudbruin. Voeg de gesneden portobellopaddenstoelen toe en kook tot ze gaar zijn. Voeg de gekookte broccoli, de bereide carbonarasaus toe en meng alles goed door elkaar met het vuur uit.
- Verdeel het gerecht over de borden en garneer met extra geraspte kaas.
Categorieën: Salades en vegetarische gerechten · Alle recepten
Meer recepten
- Gekruide geraspte wortelsnack
- Zalm, nectarine en kaassalade
- Crunchy maissalade met feta
- Wortel- en komkommerlintsalade
- Gevulde zoete aardappel
- Eiwit- en vezelsalade voor vetverlies
- Knapperige Pastasalade
- Orzo-salade met Feta en Pistachenoten
- Gebakken kip met aardappelen en avocadosalade
- Snelle zalm-eiersalade
- Met pesto gevulde kipfilets
- Snelle tonijn poke bowl