Gevulde zoete aardappel

Gevulde zoete aardappel

Krokante gepofte zoete aardappel met gesmolten kaas, eiwitten en verse avocado.

Tijd: 50 min · Porties: 1 · Calorieën: 985 kcal

Ingrediënten

Bereiding

  1. Was en droog de zoete aardappel.
  2. Snijd de zoete aardappel in de lengte, open hem doormidden zonder de uiteinden te scheiden.
  3. Bestrijk de zoete aardappel met extra vergine olijfolie.
  4. Breng de zoete aardappel op smaak met zout en peper.
  5. Verwarm de oven voor op 200°C.
  6. Bak de zoete aardappel 30 tot 40 minuten in de oven tot hij gaar is als je er met een vork in prikt.
  7. Haal de zoete aardappel uit de oven en druk het midden voorzichtig lichtjes plat.
  8. Voeg de geraspte gemengde kaas over het vruchtvlees toe.
  9. Voeg het gekookte gehakt of de bonen toe over de kaas.
  10. Gratineer enkele minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
  11. Garneer met de plakjes of blokjes avocado.
  12. Bestrooi met gehakte koriander en bieslook.

Volledig recept bekijken

Categorieën: Salades en vegetarische gerechten · Alle recepten

Meer recepten