Bananen chocoladecake
Malse en vochtige cake van rijpe banaan met specerijen, chocolade en meringue voor een luchtige textuur, perfect voor de middagsnack.
Tijd: 50 min · Porties: 8 · Calorieën: 504 kcal
Ingrediënten
- 300 eenheden rijpe banaan
- 85 eenheden eidooier
- 150 eenheden eiwit
- 225 g kokosbloesemsuiker
- 150 ml kokosolie
- 5 peul vanillezaad
- 1.5 g kaneelpoeder
- 1 g nootmuskaatpoeder
- 15 g bakpoeder
- 2 naar smaak zout
- 225 g patentbloem
- 80 g chocoladechips 70%
Bereiding
- Pureer de rijpe bananen samen met de eidooiers en de kokosolie tot een egaal mengsel. Zet apart.
- Klop de eiwitten met een garde of in een keukenmachine totdat ze bijna stijf zijn. Voeg de kokosbloesemsuiker toe en klop nog 1 of 2 minuten door tot een stevige meringue ontstaat.
- Zeef de patentbloem samen met het bakpoeder, kaneelpoeder, nootmuskaatpoeder, de zaadjes uit de vanillepeul en een snufje zout.
- Spatel de gepureerde banaan met eidooier door de meringue. Voeg het gezeefde mengsel en de chocoladechips toe en meng heel voorzichtig met een spatel, net lang genoeg om alles te integreren, zonder te veel te mengen om de luchtigheid te behouden.
- Vet een bakvorm licht in en doe het mengsel erin.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden (boven- en onderwarmte met ventilator indien beschikbaar) gedurende 35 tot 40 minuten, of tot het gaar is.
Categorieën: Alle recepten
Meer recepten
- Kip en rode bonen burrito
- Krokante kipwrap uit de airfryer
- Kurkuma melkdrank
- Dirty Italian Martini
- Romige Kokos Curry Kip
- Crying Tiger Steak Sandwich
- Zoet-hartige geglazuurde kip met romige rijst
- Gochujang Kip met Rijst in Bouillon
- Mediterrane runder-shawarma uit de oven
- Gebakken rijst met gehakt
- Roerei met chili-olie
- Sheet Pan Enchiladas