Paddenstoelenrisotto

Paddenstoelenrisotto

Een romige en troostrijke risotto gemaakt met een mix van verse paddenstoelen en een vleugje Italiaanse kaas.

Tijd: 35 min · Porties: 1 · Calorieën: 1158 kcal

Ingrediënten

Bereiding

  1. Snijd de portobello, shiitake en oesterzwammen in stukjes.
  2. Snipper de sjalot en de knoflookteen fijn.
  3. Verwarm de groentebouillon in een pan tot deze goed heet is.
  4. Verhit een pan met olijfolie op middelhoog vuur.
  5. Bak de gesneden paddenstoelen met de knoflook, zout en peper goudbruin.
  6. Haal de paddenstoelen uit de pan en zet apart.
  7. Smelt een deel van de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur.
  8. Voeg de rijst toe en rooster deze 2 minuten onder voortdurend roeren.
  9. Voeg de gesnipperde sjalot toe en kook 1 minuut.
  10. Giet een pollepel hete bouillon over de rijst en roer constant tot deze is opgenomen.
  11. Herhaal het proces van bouillon toevoegen en roeren tot de rijst al dente is, ongeveer 18 minuten.
  12. Zet het vuur uit en voeg de gebakken paddenstoelen, de tijm, de resterende koude blokjes boter en de geraspte kazen toe.
  13. Goed roeren tot een romige, geëmulgeerde textuur ontstaat.
  14. Serveer de risotto onmiddellijk in een diep bord.

Volledig recept bekijken

Categorieën: Rijst en pasta · Alle recepten

Meer recepten