Originele Carbonara Spaghetti

Originele Carbonara Spaghetti

Romig traditioneel Romeins recept met guanciale, eidooiers, pecorino en peper. Geen room, alleen authentieke ingrediënten.

Tijd: 25 min · Porties: 4 · Calorieën: 656 kcal

Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwijder de zwoerd van de guanciale en snijd deze eerst in plakken en vervolgens in dikke repen.
  2. Giet de eidooiers in een kom.
  3. Voeg de pecorino romano toe.
  4. Bestrooi met zwarte peper naar smaak.
  5. Klop met een handgarde tot een gladde crème.
  6. Zet een pan met gezouten water op het vuur om de pasta te koken.
  7. Giet de guanciale-repen in een antiaanbakpan en bak ze op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten knapperig, zonder ze te verbranden.
  8. Dompel de spaghetti onder in het kokende water en kook deze al dente.
  9. Haal de guanciale met een schuimspaan uit de pan, laat het vet achter en bewaar deze in een kom.
  10. Giet een pollepel kookwater in de pan met het guanciale-vet.
  11. Giet de al dente pasta direct in de pan met de kookvloeistof.
  12. Roerbak kort zodat de smaken goed intrekken.
  13. Haal van het vuur en voeg het mengsel van eidooiers en pecorino toe.
  14. Meng snel om te emulgeren; voeg indien nodig een beetje kookwater toe voor een romige textuur.
  15. Voeg de apart gehouden guanciale toe en meng een laatste keer.
  16. Serveer direct, bestrooid met pecorino romano en een beetje zwarte peper.

Volledig recept bekijken

Categorieën: Rijst en pasta · Alle recepten

Meer recepten