Authentieke Romeinse Carbonara

Authentieke Romeinse Carbonara

Traditioneel Italiaans recept zonder room: alleen eieren, pecorino, guanciale en spaghetti. Pure Romeinse traditie!

Tijd: 20 min · Porties: 2 · Calorieën: 1003 kcal

Ingrediënten

Bereiding

  1. Snijd de guanciale in stukjes.
  2. Rasp de pecorino romano kaas.
  3. Scheid de dooiers van de hele eieren.
  4. Klop de eidooiers en hele eieren samen in een kom.
  5. Voeg zwarte peper naar smaak toe aan het eimengsel.
  6. Voeg de geraspte pecorino romano toe aan het mengsel en roer tot een gladde crème.
  7. Zout het water in een grote pan.
  8. Leg de guanciale in een koekenpan op zeer laag vuur, zodat het vet eruit smelt zonder aan te branden.
  9. Breng het gezouten water aan de kook en kook de spaghetti al dente volgens de instructies op de verpakking.
  10. Haal de guanciale uit de pan wanneer deze klaar is en laat het uitlekken op keukenpapier.
  11. Giet de spaghetti af, bewaar wat kookwater en doe de spaghetti direct in de koekenpan met het vet van de guanciale.
  12. Giet het mengsel van eieren, dooiers en pecorino over de hete spaghetti in de pan.
  13. Roer alles snel op zeer laag vuur om de saus te emulgeren met de restwarmte, voeg indien nodig wat kookwater toe tot een zijdezachte crème ontstaat.
  14. Verdeel de krokante guanciale over de spaghetti.
  15. Bestrooi met wat extra zwarte peper en geraspte pecorino romano kaas.

Volledig recept bekijken

Categorieën: Rijst en pasta · Alle recepten

Meer recepten