Koude Somen met Sint-jakobsschelpen
Elegante koude somen-noedels met lente-uitjesolie, sint-jakobsschelp sashimi en ikura.
Tijd: 50 min · Porties: 2 · Calorieën: 828 kcal
Ingrediënten
- 120 ml olijfolie
- 150 g bosui
- 20 g gedroogde garnalen
- 200 g somennoedels
- 30 g gezouten kombu
- 50 ml dashi
- 100 g jakobsschelp
- 40 g ikura
Bereiding
- Maal de gedroogde garnalen tot een fijn poeder.
- Snijd de lente-uitjes fijn.
- Snijd de sint-jakobsschelpen in dunne plakjes.
- Spoel de gekookte somennoedels af met koud water totdat ze hun zetmeel kwijt zijn en niet meer plakkerig zijn.
- Meng de noedels met de gearomatiseerde olie en de gezouten kombu in een grote kom.
- Voeg de dashi toe aan het noedelmengsel om een heldere en schone kleur te behouden.
- Zet het mengsel apart in de koelkast tot het moment van serveren.
- Giet de olijfolie in een pan op laag vuur.
- Voeg de fijngehakte lente-uitjes en het gedroogde garnalenpoeder toe aan de olie.
- Laat sudderen tot de lente-uitjes goudbruin en knapperig zijn.
- Zeef de olie om de vaste stoffen te verwijderen en laat deze volledig afkoelen.
- Rol de somennoedels op tot een nestje en leg ze op het bord.
- Verdeel de plakjes sint-jakobsschelp over de noedels.
- Garneer het gerecht met een portie ikura.
Categorieën: Rijst en pasta · Alle recepten
Meer recepten
- Macaroni met draadjesvlees en gesmolten kaas
- Pasta a la sartén con tomates y nata
- Macaroni met kaas uit de pan
- Originele Carbonara Spaghetti
- Paddenstoelenlasagne uit de pan
- Romige inktvisrijst
- Pittige knoflook-rundvleesnoedels
- Gebakken rijst met gehakt
- Gebakken kip met aardappelen en avocadosalade
- Snelle zalm-eiersalade
- Met pesto gevulde kipfilets
- Snelle tonijn poke bowl