Gevulde zoete aardappel met Catalaanse spinazie en geitenkaas
Heerlijke geroosterde zoete aardappel gevuld met gesauteerde spinazie, pijnboompitten, rozijnen en gegratineerd met geitenkaas.
Tijd: 45 min · Porties: 2 · Calorieën: 766 kcal
Ingrediënten
- 500 eenheden zoete aardappel
- 20 eetlepel olijfolie
- 30 g pijnboompit
- 40 g rozijn
- 300 g spinazie
- 20 eetlepel boter
- 15 eetlepel olijfolie
- 5 naar smaak zout
- 2 naar smaak peper
- 100 plakje geitenkaas
Bereiding
- Snijd de zoete aardappels doormidden.
- Bestrijk de helften van de zoete aardappel met olijfolie.
- Fruit de pijnboompitten in een koekenpan met olijfolie.
- Voeg de rozijnen toe aan de pan en voeg dan de spinazie toe, roer goed door om te fruiten.
- Haal het vruchtvlees uit de zoete aardappels en doe het in een kom.
- Voeg een beetje boter toe aan de zoete aardappel in de kom.
- Voeg de spinazie catalana toe aan de kom met de zoete aardappel, breng op smaak met zout en peper, en meng alles goed.
- Bak de zoete aardappels een half uur in de oven.
- Vul de schillen van de zoete aardappel met het mengsel uit de kom.
- Leg plakjes geitenkaas op de vulling en gratineer met een brander of in de oven tot het goudbruin is.
Categorieën: Alle recepten
Meer recepten
- Kip en rode bonen burrito
- Krokante kipwrap uit de airfryer
- Kurkuma melkdrank
- Dirty Italian Martini
- Romige Kokos Curry Kip
- Crying Tiger Steak Sandwich
- Zoet-hartige geglazuurde kip met romige rijst
- Gochujang Kip met Rijst in Bouillon
- Mediterrane runder-shawarma uit de oven
- Gebakken rijst met gehakt
- Roerei met chili-olie
- Sheet Pan Enchiladas