Perfecte romige aardappelpuree

Perfecte romige aardappelpuree

Klassiek bijgerecht met onberispelijke techniek: perfect gegaarde aardappelen, geëmulgeerd met boter en melk voor een romige textuur en pure smaak.

Tijd: 60 min · Porties: 4 · Calorieën: 206 kcal

Ingrediënten

Bereiding

  1. Kies geschikte aardappelrassen zoals Yukon Gold, Russet, Rat, Kennebec of Monalisa. Was ze goed.
  2. Kook ze heel en met schil in ruim water met een beetje zout gedurende ongeveer 45 minuten. Controleer de gaarheid met een vork.
  3. Laat ze licht afkoelen en verwijder voorzichtig de schil.
  4. Plet de aardappelen handmatig met een vork of pureestamper tot een fijne, klontvrije textuur, vermijd keukenmachines of messen om te voorkomen dat er overtollig zetmeel vrijkomt.
  5. Verwarm de melk. Doe de bewerkte aardappelen, warme melk, boter, zout en zwarte peper in een pan.
  6. Roer constant op een laag vuur om de boter te emulgeren en de puree romig te maken, zonder dat deze aan de bodem blijft kleven.
  7. Als je een fijner resultaat wilt, haal het dan door een zeef. Laat het nog even zachtjes koken.
  8. Serveer de puree warm als bijgerecht. Je kunt hem rustiek laten met een paar kleine klontjes of glad, net wat je voorkeur heeft.

Volledig recept bekijken

Categorieën: Alle recepten

Meer recepten