Almôndegas caseiras tradicionais com batatas
Receita tradicional de almôndegas de carne mista em molho com cenoura e acompanhamento de batatas fritas.
Tempo: 60 min · Doses: 4 · Calorias: 138 kcal
Ingredientes
- 1000 g carne moída mista
- 10 dente de alho
- 15 g salsinha fresca
- 120 unidades ovo
- 60 fatia de pão
- 50 ml leite
- 5 a gosto sal
- 100 g farinha de trigo
- 100 ml azeite de oliva
- 150 unidades cebola
- 150 unidades pimentão verde
- 160 unidades cenoura
- 5 dente de alho
- 1 fios açafrão
- 150 g tomate triturado
- 240 copo de vinho tinto
- 2 folha de louro
- 250 copo de água
- 5 a gosto sal
- 600 unidades batata
Preparação
- Pique o alho e a salsinha fresca.
- Embeba o pão no leite e triture-o.
- Misture em uma tigela a carne moída com o alho, a salsinha, os ovos e o pão triturado.
- Incorpore bem todos os ingredientes e deixe a mistura repousar na geladeira.
- Forme as almôndegas com as mãos, tentando que tenham um tamanho similar.
- Passe as almôndegas por farinha e sacuda-as para eliminar o excesso.
- Prepare uma pasta com o alho e os fios de açafrão.
- Pique a cebola e o pimentão verde.
- Aqueça uma frigideira grande com azeite de oliva.
- Doure as almôndegas até que estejam seladas por fora e reserve.
- Coe o óleo utilizado e despeje-o novamente na frigideira.
- Refogue a cebola e o pimentão verde no óleo coado.
- Adicione a pasta de alho e açafrão junto com o tomate triturado e cozinhe por 5 minutos.
- Incorpore o vinho tinto e deixe ferver por 2 minutos.
- Triture o molho com um mixer até obter uma textura fina.
- Adicione as almôndegas, as folhas de louro, a água e as cenouras cortadas em rodelas finas.
- Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
- Frite as batatas cortadas finas em uma frigideira separada até que estejam prontas.
- Sirva as almôndegas com o molho em um prato fundo.
- Acompanhe com as batatas fritas recém-feitas.
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