Almôndegas tradicionais em molho
Receita clássica de almôndegas caseiras com um molho de vegetais suculento e cheio de sabor.
Tempo: 60 min · Doses: 3 · Calorias: 1176 kcal
Ingredientes
- 600 g carne moída mista
- 120 g pão de forma
- 100 ml leite
- 120 g ovo
- 15 g alho
- 20 g salsinha
- 5 g sal (a gosto)
- 2 g pimenta (a gosto)
- 50 g farinha de trigo
- 150 g cebola
- 100 g alho-poró
- 80 g cenoura
- 200 g tomate picado
- 120 ml vinho tinto
- 650 ml caldo de galinha
- 45 ml azeite de oliva extra virgem
- 5 g sal (a gosto)
- 2 g pimenta (a gosto)
Preparação
- Pique o alho e a salsinha.
- Demolhe o pão de forma no leite e escorra bem.
- Em uma tigela, misture a carne moída com o alho, a salsinha, os ovos e o pão demolhado.
- Tempere a mistura com sal e pimenta e amasse até obter uma massa homogênea e consistente.
- Com as mãos untadas em óleo, forme porções da massa para criar as almôndegas.
- Passe as almôndegas na farinha e sacuda o excesso.
- Pique a cebola, o alho-poró e a cenoura.
- Aqueça uma frigideira com azeite de oliva extra virgem.
- Doure as almôndegas no óleo quente e reserve-as.
- Refogue os legumes picados no mesmo óleo por 10 minutos em fogo médio.
- Adicione o tomate e refogue por 10 minutos em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.
- Despeje o vinho tinto e reduza em fogo alto.
- Adicione o caldo de galinha e ferva por 5 minutos.
- Triture o molho com um liquidificador até ficar homogêneo.
- Despeje o molho na panela, acerte o sal e incorpore as almôndegas.
- Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até que o molho engrosse a gosto.
- Sirva as almôndegas quentes acompanhadas de batatas fritas.
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