Shawarma de carne mediterrâneo no forno
Carne tenra desfiada com vegetais assados, grão-de-bico e um molho cremoso de iogurte e tahine.
Tempo: 255 min · Doses: 6 · Calorias: 559 kcal
Ingredientes
- 908 lb aguja de ternera
- 10 a gosto sal
- 5 a gosto pimenta
- 15 colher de sopa de colorau fumado
- 15 colher de sopa de alho em pó
- 15 colher de sopa de pimenta de aleppo
- 15 colher de sopa de tomilho
- 8 colher de sopa de cominhos moídos
- 2 colher de chá de canela
- 30 unidades alho
- 710 oz caldo de ossos
- 300 unidades beringela
- 150 unidades cebola roxa
- 150 unidades pimentão vermelho
- 250 lata de grão de bico
- 120 chávena de iogurte grego
- 30 colher de sopa de tahini
- 40 unidades limão
- 5 unidades alho
- 20 colher de sopa de água
- 20 a gosto salsa
Preparação
- Tempere a carne com sal e pimenta dos dois lados.
- Esfregue a carne com o páprica defumado, o alho em pó, a pimenta de aleppo, o tomilho, o cominho moído e a canela.
- Pique a berinjela, a cebola roxa e o pimentão vermelho.
- Escorra e lave o grão de bico.
- Misture em uma tigela o iogurte grego, o tahine, o suco de limão, o alho ralado e o sal.
- Adicione água à mistura de iogurte aos poucos até obter uma textura cremosa e leve.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque a carne em um recipiente refratário com tampa.
- Adicione os dentes de alho descascados e despeje o caldo de ossos sobre a carne.
- Cubra o recipiente e asse por 180 minutos.
- Retire a carne do forno e desfie-a com a ajuda de dois garfos.
- Incorpore ao recipiente a berinjela, a cebola, o pimentão e o grão de bico picados.
- Misture bem todos os ingredientes e asse novamente, coberto, a 200°C por 40 minutos.
- Retire a tampa e asse por mais 15 minutos para que os vegetais dourem e fiquem macios.
- Sirva a carne com os vegetais e regue com o molho de iogurte e tahine.
- Decore com salsa fresca, uma pitada de pimenta de aleppo e um fio de suco de limão.
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