Sanduíche de bife Crying Tiger
Um sanduíche de bife de inspiração tailandesa em pão de massa fermentada.
Tempo: 35 min · Doses: 1 · Calorias: 765 kcal
Ingredientes
- 60 fatia de pão de fermentação natural
- 15 colher de sopa de manteiga sem sal
- 5 colher de chá de açúcar mascavo
- 5 colher de chá de molho de peixe
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 15 colher de sopa de coentro
- 5 colher de chá de sumo de lima
- 30 unidades chalota
- 10 unidades pimenta vermelha
- 200 unidades filé mignon de vitela
- 10 colher de chá de molho de peixe
- 10 colher de chá de molho de soja
- 10 colher de chá de molho de ostra
- 5 colher de chá de açúcar mascavo
- 10 unidades pimenta vermelha
- 75 unidades cebola roxa
- 25 chávena de coentro
- 15 colher de sopa de alho crocante
Preparação
- Misture numa tigela a manteiga amolecida, o açúcar mascavado, o molho de peixe, os flocos de pimenta vermelha, o coentro picado e o sumo de lima para criar a manteiga composta.
- Descasque e corte a chalota em rodelas finas.
- Corte a pimenta vermelha em rodelas e a cebola roxa em tiras bem finas.
- Prepare a marinada para a carne combinando num recipiente o molho de peixe, o molho de soja, o molho de ostras e o açúcar mascavado.
- Coloque o filé mignon de vitela na marinada e deixe repousar para absorver os sabores.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Doure o filé mignon de vitela em ambos os lados até atingir o ponto de cozedura desejado.
- Retire a carne da frigideira e deixe repousar alguns minutos antes de cortá-la em tiras.
- Barre as fatias de pão de fermentação natural com a manteiga composta preparada anteriormente.
- Torre o pão na mesma frigideira até ficar dourado e crocante.
- Coloque as tiras de filé mignon sobre uma fatia de pão torrado.
- Distribua por cima a cebola roxa, as rodelas de pimenta, o coentro fresco e o alho crocante para finalizar.
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