Bolo de banana com chocolate
Bolo macio e úmido de banana madura com especiarias, chocolate e merengue para uma textura fofa, perfeito para o lanche.
Tempo: 50 min · Doses: 8 · Calorias: 504 kcal
Ingredientes
- 300 unidades banana madura
- 85 unidades gema de ovo
- 150 unidades clara de ovo
- 225 g açúcar de coco
- 150 ml óleo de coco
- 5 vagem baunilha em fava
- 1.5 g canela em pó
- 1 g noz-moscada em pó
- 15 g fermento em pó
- 2 a gosto sal
- 225 g farinha de trigo
- 80 g pepitas de chocolate 70%
Preparação
- Tritura as bananas maduras com as gemas de ovo e o óleo de coco até obter uma mistura homogénea. Reserva.
- Bate as claras com varas de arame ou na batedeira até estarem quase em castelo. Adiciona o açúcar de coco e continua a bater por mais 1 ou 2 minutos até obteres um merengue firme.
- Peneira a farinha para bolos com o fermento, a canela em pó, a noz-moscada em pó, as sementes da vagem de baunilha e uma pitada de sal.
- Incorpora a mistura de banana com gemas no merengue, envolvendo com movimentos suaves. Adiciona a mistura peneirada e as pepitas de chocolate, misturando delicadamente com uma espátula apenas até integrar tudo, sem trabalhar em excesso para não perder ar.
- Unta ligeiramente uma forma e deita a mistura.
- Leva ao forno pré-aquecido a 180 graus (circulação de ar se tiveres) durante 35 a 40 minutos, até estar cozido.
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