Mimoso de Lombo ao Vinho Tinto
Um arroz cremoso espetacular com lombo de porco, legumes e um toque secreto de chocolate preto.
Tempo: 45 min · Doses: 2 · Calorias: 1173 kcal
Ingredientes
- 180 g arroz redondo
- 250 g lombo de porco
- 30 ml azeite de oliva extra virgem (a gosto)
- 240 ml vinho tinto
- 2 g louro
- 2 g pimenta-do-reino (a gosto)
- 5 g sal fino (a gosto)
- 0,2 g açafrão
- 720 ml água
- 240 g tomate
- 80 g cenoura
- 150 g cebola roxa
- 200 g alho-poró
- 50 g alho
- 45 g amêndoa picada
- 28 g chocolate amargo
- 2 g sal fino
- 100 ml caldo
Preparação
- Corte o lombo de porco em cubos e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pique o tomate, a cenoura, a cebola roxa e o alho-poró.
- Triture os vegetais junto com a cabeça de alho, o vinho tinto, as folhas de louro e água até obter uma mistura diluída.
- Prepare a picada misturando a amêndoa picada, o chocolate amargo, o sal fino e um pouco do caldo obtido anteriormente.
- Aqueça uma panela com azeite de oliva extra virgem e refogue os cubos de lombo até dourarem; retire e reserve.
- Adicione os vegetais picados à mesma panela e cozinhe até reduzirem.
- Despeje a mistura triturada de vegetais e vinho na panela, coando-a previamente.
- Incorpore a picada, o lombo reservado e a água necessária para o caldo.
- Adicione o açafrão, o arroz e o sal, cozinhando em fogo alto durante os primeiros minutos.
- Reduza para fogo moderado e cozinhe por 16 minutos no total, mexendo cuidadosamente no início para engrossar o caldo e obter a cremosidade.
- Sirva o arroz cremoso imediatamente enquanto mantém sua textura cremosa.
Categorias: Arroz e massas · Todas as receitas
Mais receitas
- Massa cremosa com presunto e queijo
- Macarrão com carne desfiada e queijo gratinado
- Pasta a la sartén con tomates y nata
- Macarrão com queijo na frigideira
- Esparguete à Carbonara original
- Lasanha de cogumelos na panela
- Arroz cremoso de lula
- Macarrão picante com carne e alho
- Frango salteado com batatas e salada de abacate
- Salada rápida de salmão e ovo
- Peitos de frango recheados com pesto
- Poke bowl de atum rápido