Risoto de cogumelos

Risoto de cogumelos

Um risoto cremoso e reconfortante feito com uma mistura de cogumelos frescos e um toque de queijo italiano.

Tempo: 35 min · Doses: 1 · Calorias: 87 kcal

Ingredientes

Preparação

  1. Pique os cogumelos portobello, shiitake e os cogumelos-ostra.
  2. Pique finamente a chalota e o dente de alho.
  3. Aqueça o caldo de legumes numa panela até ficar bem quente.
  4. Aqueça uma frigideira com azeite de oliva em fogo médio.
  5. Salteie os cogumelos picados com o alho, sal e pimenta até ficarem dourados.
  6. Retire os cogumelos da frigideira e reserve-os.
  7. Derreta uma parte da manteiga na mesma frigideira em fogo médio.
  8. Adicione o arroz e toste-o por 2 minutos, mexendo constantemente.
  9. Incorpore a chalota picada e cozinhe por 1 minuto.
  10. Despeje uma concha de caldo quente sobre o arroz e mexa constantemente até absorver.
  11. Repita o processo de adicionar caldo e mexer até o arroz ficar al dente, por cerca de 18 minutos.
  12. Desligue o fogo e adicione os cogumelos salteados, o tomilho, o restante da manteiga fria em cubos e os queijos ralados.
  13. Mexa vigorosamente até obter uma textura cremosa e emulsionada.
  14. Sirva o risoto imediatamente em um prato fundo.

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