Batata-doce recheada com espinafre à catalana e queijo de cabra
Deliciosa batata doce assada recheada com espinafres salteados com pinhões, passas e gratinada com queijo de cabra.
Tempo: 45 min · Doses: 2 · Calorias: 766 kcal
Ingredientes
- 500 unidades batata doce
- 20 colher de sopa de azeite de oliva
- 30 g pinhão
- 40 g uva passa
- 300 g espinafre
- 20 colher de sopa de manteiga
- 15 colher de sopa de azeite de oliva
- 5 a gosto sal
- 2 a gosto pimenta
- 100 fatia de queijo de cabra
Preparação
- Corte as batatas doces ao meio.
- Unte as metades da batata doce com azeite de oliva.
- Numa frigideira com azeite de oliva, salteie os pinhões.
- Adicione as uvas-passas à frigideira e depois incorpore os espinafres, mexendo bem para saltear.
- Retire a polpa de dentro das batatas doces e coloque-a numa tigela.
- Adicione um pouco de manteiga à batata doce na tigela.
- Incorpore os espinafres à catalana na tigela com a batata doce, tempere com sal e pimenta e misture tudo bem.
- Leve as batatas doces ao forno durante meia hora.
- Recheie as cascas da batata doce com a mistura da tigela.
- Coloque fatias de queijo de cabra sobre o recheio e gratine com o maçarico ou no forno até dourar.
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