Purê de batata cremoso perfeito
Acompanhamento clássico com técnica impecável: batatas perfeitamente cozidas, emulsionadas com manteiga e leite para textura cremosa e sabor puro.
Tempo: 60 min · Doses: 4 · Calorias: 206 kcal
Ingredientes
- 500 g batata
- 100 ml leite
- 50 g manteiga
- 6 a gosto sal
- 2 a gosto pimenta-do-reino
Preparação
- Escolha batatas de variedades adequadas como Yukon Gold, Russet, Rat, Kennebec ou Monalisa. Lave-as bem.
- Cozinhe-as inteiras e com casca em bastante água com um pouco de sal por aproximadamente 45 minutos. Verifique o ponto espetando com um garfo.
- Deixe amornar levemente e retire a pele com cuidado.
- Amasse as batatas manualmente com um garfo ou espremedor de batatas até obter uma textura fina sem grumos, evitando robôs ou lâminas para não liberar excesso de amido.
- Aqueça o leite. Em uma panela, incorpore as batatas trabalhadas, o leite quente, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino.
- Trabalhe constantemente em fogo baixo para emulsionar a manteiga e deixar o purê cremoso, sem grudar no fundo.
- Se desejar um acabamento mais fino, passe por uma peneira ou coador. Deixe que retome uma leve fervura.
- Sirva o purê quente como acompanhamento. Você pode deixá-lo rústico com alguns grumos ou liso, como preferir.
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