Albóndigas caseras tradicionales con patatas

Albóndigas caseras tradicionales con patatas

Receta tradicional de albóndigas de carne mixta en salsa con zanahoria y guarnición de patatas fritas

Tiempo: 60 min · Raciones: 4 · Calorías: 966 kcal

Ingredientes

Preparación

  1. Pica los ajos y el perejil fresco.
  2. Moja el pan en la leche y tritúralo.
  3. Mezcla en un bol la carne picada con los ajos, el perejil, los huevos y el pan triturado.
  4. Integra bien todos los ingredientes y deja reposar la mezcla en frío.
  5. Forma las albóndigas con las manos intentando que tengan un tamaño similar.
  6. Pasa las albóndigas por harina y sacúdelas para eliminar el exceso.
  7. Prepara una majada con el ajo y las hebras de azafrán.
  8. Pica la cebolla y el pimiento verde.
  9. Calienta una sartén amplia con aceite de oliva.
  10. Dora las albóndigas hasta que estén selladas por fuera y reserva.
  11. Cuela el aceite utilizado y viértelo de nuevo en la sartén.
  12. Sofríe la cebolla y el pimiento verde en el aceite colado.
  13. Añade la majada de ajo y azafrán junto con el tomate triturado y cocina 5 minutos.
  14. Incorpora el vino tinto y deja hervir 2 minutos.
  15. Tritura la salsa con una batidora hasta obtener una textura fina.
  16. Añade las albóndigas, las hojas de laurel, el agua y las zanahorias cortadas en rodajas finas.
  17. Cocina a fuego suave durante 25 minutos.
  18. Fríe las patatas cortadas finas en una sartén aparte hasta que estén listas.
  19. Sirve las albóndigas con su salsa en un plato hondo.
  20. Acompaña con las patatas fritas recién hechas.

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