Torrija crujiente con caramelo y helado

Name: Torrija crujiente con caramelo y helado
Total time: 30 min
Yield: 15
Cuisine: española
Ingredients: 500 ml leche; 250 ml nata; 2 g canela en rama; 5 g piel de naranja; 5 g piel de limón; 80 g azúcar; 60 g huevo; 20 g yema de huevo; 240 g pan brioche; 100 g azúcar; 30 g mantequilla; 500 g helado de vainilla; 40 g almendra; 30 ml agua

Torrija perfecta para Semana Santa: crujiente por fuera, cremosa por dentro, con caramelo, helado de vainilla y almendras

Tiempo: 30 min · Raciones: 15 · Calorías: 247 kcal

Ingredientes

500 ml leche
250 ml nata
2 g canela en rama
5 g piel de naranja
5 g piel de limón
80 g azúcar
60 g huevo
20 g yema de huevo
240 g pan brioche
100 g azúcar
30 g mantequilla
500 g helado de vainilla
40 g almendra
30 ml agua

Preparación

Vierte la leche y la nata en una olla. Añade la rama de canela, la piel de naranja, la piel de limón y el azúcar.
Calienta la mezcla a fuego medio y, justo antes de que hierva, retírala del fuego. Deja infusionar unos minutos.
Bate el huevo y las yemas de huevo en un bol. Incorpóralas a la cazuela con la leche aromatizada y mezcla bien hasta integrar.
Corta el pan brioche en rebanadas gruesas. Colócalas en una fuente amplia y empápalas generosamente con la leche aromatizada, asegurándote de que absorban bien el líquido.
En una sartén, prepara el caramelo derritiendo el azúcar con un poco de agua y la mantequilla a fuego medio, removiendo hasta obtener una textura suave y dorada.
Añade las rebanadas de pan empapadas a la sartén con el caramelo y cocina por ambos lados hasta que queden crujientes por fuera, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Sirve las torrijas calientes con una bola de helado de vainilla y espolvorea trozos de almendra por encima para un contraste cremoso y crujiente.

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Torrija crujiente con caramelo y helado

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