Albóndigas de ternera al chocolate

Albóndigas de ternera al chocolate

Albóndigas tradicionales con una salsa oscura y profunda gracias al toque del chocolate negro

Tiempo: 60 min · Raciones: 4 · Calorías: 563 kcal

Ingredientes

Preparación

  1. Hidrata la miga de pan en la leche en un bol amplio.
  2. Pica la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y los dientes de ajo en daditos.
  3. Escurre la miga de pan hidratada apretándola para eliminar el exceso de leche.
  4. Mezcla en un bol la carne picada, la miga de pan escurrida, el huevo, el ajo picado, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea.
  5. Deja reposar la masa de carne mientras preparas la salsa.
  6. Forma porciones de carne con las manos y dales forma de bola.
  7. Enharina ligeramente las albóndigas.
  8. Calienta una sartén con aceite y pocha la verdura picada durante 15 minutos.
  9. Añade el vino tinto a la sartén y deja reducir durante 15-20 minutos a fuego suave.
  10. Pica el chocolate negro e incorpóralo a la salsa junto con un poco de agua para que se integre.
  11. Tritura la salsa con una batidora hasta que quede fina.
  12. Fríe las albóndigas en una sartén con aceite hasta que estén doradas.
  13. Pasa las albóndigas a una cazuela y vierte la salsa triturada por encima.
  14. Cocina el conjunto a fuego suave durante 6 minutos.
  15. Fríe las patatas cascadas en el mismo aceite donde doraste las albóndigas hasta que estén listas.
  16. Sirve las albóndigas con su salsa en un plato.
  17. Acompaña con las patatas fritas, espolvorea con perejil picado y añade una pizca de sal gorda.

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