Pollo asado con pimientos y patatas
Pollo marinado jugoso y crujiente al horno con patatas y pimientos coloridos. Fácil y delicioso para repetir
Tiempo: 140 min · Raciones: 6 · Calorías: 883 kcal
Ingredientes
- 1200 g contramuslo de pollo
- 1200 g patata
- 150 g pimiento rojo
- 150 g pimiento verde
- 150 g pimiento amarillo
- 300 g cebolla
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 3 g pimienta molida
- 100 ml agua
- 120 ml aceite de oliva virgen extra
- 15 g ajo en polvo
- 15 g pimentón dulce
- 15 g caldo concentrado
- 15 g sal
- 50 ml limón
- 15 g mostaza
- 3 g pimienta molida
- 250 ml vino blanco
Preparación
- Prepara el marinado mezclando aceite de oliva virgen extra, ajo en polvo, pimentón dulce, caldo concentrado, sal, limón exprimido, mostaza, pimienta molida y vino blanco.
- Introduce los contramuslos de pollo en el marinado, impregna bien, cubre con film transparente y deja reposar en el frigorífico unas horas (idealmente la noche anterior). Si no hay tiempo, déjalos marinando mientras preparas el resto.
- Corta las patatas en rodajas, los pimientos rojo, verde y amarillo en tiras, y las cebollas en juliana.
- Precalienta el horno a 200 grados. Coloca las patatas y las verduras en una bandeja apta para horno, añade aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta molida y agua, remueve y hornea durante 40 minutos.
- Saca la bandeja del horno, coloca los contramuslos de pollo con la piel hacia arriba, pincela con el marinado, añade vino blanco y hornea 30 minutos.
- Saca del horno, da la vuelta al pollo, pincela nuevamente con marinado por la parte superior y hornea otros 30 minutos más, hasta que esté dorado y crujiente por fuera.
- Sirve el pollo asado con las patatas y verduras, disfrutando de su jugosidad interior y la salsita formada.
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