Lentejas con verduras a la sartén

Lentejas con verduras a la sartén

Lenteja con verduras coloridas en una sola olla, perfectas como estofado vegetariano o base para proteínas

Tiempo: 45 min · Raciones: 4 · Calorías: 483 kcal

Ingredientes

Preparación

  1. Coloca las lenteja en un bol resistente al calor y cúbrelas con agua hirviendo. Deja reposar 15 minutos y luego escurre.
  2. Pela y pica la cebolla. Lava el puerro, córtalo por la mitad a lo largo y pícalo (solo la parte blanca y verde claro).
  3. Pela y pica los dientes de diente de ajo. Pica el tallo de apio y las zanahorias.
  4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande con tapa o cazuela.
  5. Añade la cebolla, el puerro, la sal y la pimienta. Saltea a fuego medio unos 8 minutos, hasta que la cebolla esté dorada en algunos puntos.
  6. Incorpora el diente de ajo y el tomillo. Cocina 30 segundos, hasta que desprenda aroma.
  7. Añade el concentrado de tomate y cocina, removiendo, 30-60 segundos.
  8. Incorpora las lenteja escurridas, el tallo de apio, las zanahorias y el caldo de pollo. Lleva a ebullición.
  9. Tapa y reduce el fuego para mantener un hervor suave (bajo a medio-bajo) durante 20 minutos, hasta que las lenteja estén tiernas pero no pasadas.
  10. Incorpora el vinagre de vino tinto. Prueba y ajusta la sal, pimienta o vinagre si es necesario.
  11. Sirve como guarnición, estofado vegetariano o base para salmón u otra proteína.

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