Kebab de Carne con Pita y Tomates Asados

Kebab de Carne con Pita y Tomates Asados

Pinchos jugosos de carne con pan de pita, tomates asados ahumados y ensalada fresca de perejil y cebolla

Tiempo: 60 min · Raciones: 4 · Calorías: 478 kcal

Ingredientes

Preparación

  1. En un bol mediano, combina la carne picada de cordero, la carne picada de ternera, la cebolla rallada finamente, el diente de ajo picado muy fino, el comino molido, el cilantro molido, la pimienta negra molida, la sal, la canela molida y el pimentón dulce. Mezcla todos los ingredientes con las manos hasta que estén bien integrados, sin amasar en exceso para evitar que la carne quede dura.
  2. Cubre el bol con film transparente y refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos (idealmente 1 hora) para que los sabores se desarrollen.
  3. Precalienta el horno a 200°C. Coloca los tomates cortados en gajos en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva virgen extra y sazona con sal y pimienta negra molida.
  4. En un bol, combina la cebolla blanca cortada en juliana fina y el perejil fresco picado grueso. Opcionalmente, añade un chorrito de zumo de limón o vinagre y mezcla bien.
  5. Hornea los tomates durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos, ligeramente caramelizados y con algunas partes tostadas.
  6. Saca la mezcla de carne del refrigerador, humedece ligeramente tus manos y forma porciones de carne alargadas alrededor de dos palillos de brocheta de madera, compactándolas bien.
  7. Cocina los kebabs a la parrilla o plancha a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos por dentro; o en el horno a 200°C durante 10-12 minutos, girándolos a la mitad del tiempo.
  8. Calienta los panes de pita en una sartén seca, en el horno o en una tostadora hasta que estén tibios y flexibles.
  9. Coloca un pan de pita abierto o doblado en cada plato, añade uno o dos kebabs sobre el pan, una porción generosa de la ensalada de perejil y cebolla al lado, y sirve los tomates asados junto con el kebab. Opcionalmente, ofrece yogur natural o tahini como acompañamiento.

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