Boniato al horno con guacamole, huevo y jamón
Boniato asado con guacamole cremoso, huevo y taquitos crujientes de jamón. Sana y deliciosa
Tiempo: 45 min · Raciones: 1 · Calorías: 993 kcal
Ingredientes
- 50 g Huevo
- 250 g Boniato
- 5 g Sal
- 3 g Pimentón dulce
- 2 g Tomillo
- 2 g Orégano
- 2 g Pimienta
- 15 ml Aceite de oliva virgen extra
- 150 g Aguacate
- 75 g Tomate
- 50 g Cebolla
- 10 ml Aceite de oliva virgen extra
- 20 ml Zumo de limón
- 1 g Pimienta
- 3 g Sal
- 15 g Perejil
- 50 g Taquitos de jamón
Preparación
- Lava el boniato y sécalo bien. Hazle unos cortes superficiales con un cuchillo.
- Prepara el guacamole: machaca el aguacate en un bol, añade el tomate picado, la cebolla picada, el zumo de limón exprimido, aceite de oliva virgen extra, pimienta, sal y perejil. Mezcla todo hasta obtener una crema homogénea.
- Corta el jamón en taquitos pequeños.
- Unta el boniato con aceite de oliva virgen extra y espolvoréalo con sal, pimentón dulce, tomillo, orégano y pimienta. Hornea en el horno o airfryer a 200 grados durante 40 minutos hasta que esté tierno y crujiente por fuera.
- Pon los taquitos de jamón en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto para que queden crujientes.
- Cuece el huevo como prefieras: frito, pasado por agua o pochado.
- Corta el boniato por la mitad por la parte superior y rellénalo con guacamole, huevo cocido y taquitos de jamón crujientes. Sirve inmediatamente.
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