Magra con tomate murciana

Magra con tomate murciana

Clásico tapeo murciano de cerdo guisado con tomate, pimiento y vino tinto. Fácil y versátil para raciones o segundo plato

Tiempo: 50 min · Raciones: 4 · Calorías: 354 kcal

Ingredientes

Preparación

  1. Pica fina la cebolleta y corta los pimientos lavados en tiras o cubos no muy grandes, reservándolos por separado.
  2. Salpimienta la magra de cerdo en tacos.
  3. Calienta un fondo de aceite de oliva en una cazuela y fríe los pimientos con un poco de sal, dejando que se empiecen a tostar un poco hasta que estén algo blandos y huelan a gloria. Retíralos.
  4. En el mismo aceite, cocina la carne de cerdo hasta que se dore bien. Añade la cebolleta, remueve y cocina el conjunto hasta que la cebolleta haya soltado agua y esté tierna, fundiéndose con la carne.
  5. Echa el tomate triturado, remueve bien, añade un poco de azúcar y riega con el vino tinto. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento 15-20 minutos hasta que reduzca, vigilando que no quede muy seco y añadiendo caldo de pollo o agua si es necesario.
  6. Incorpora los pimientos reservados, remueve, salpimienta al gusto y cocina todo junto 5-10 minutos más. Comprueba el punto de sal y acidez, corrige lo necesario, y ajusta la textura de la salsa para que quede jugosa pero no muy líquida. Deja reposar 5 minutos.
  7. Sirve la magra con tomate en cazuelitas de barro o platos, acompañada de pan para mojar en la salsa.

Ver receta completa

Categorías: Carnes y aves · Todas las recetas

Más recetas