Pepinos rellenos de atún y huevo

Name: Pepinos rellenos de atún y huevo
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: española
Ingredients: 300 g pepino; 120 g huevo; 80 g atún en conserva; 45 g yogur natural; 15 g mostaza; 5 g sal; 2 g pimienta; 10 ml aceite de oliva virgen extra; 10 ml crema de vinagre balsámico

Una ensalada refrescante, ligera y saludable, ideal para las noches de verano. Lista en pocos minutos

Tiempo: 15 min · Raciones: 1 · Calorías: 539 kcal

Ingredientes

300 g pepino
120 g huevo
80 g atún en conserva
45 g yogur natural
15 g mostaza
5 g sal
2 g pimienta
10 ml aceite de oliva virgen extra
10 ml crema de vinagre balsámico

Preparación

Coloca los huevos cocidos en un bol amplio.
Chafa los huevos con un tenedor hasta obtener una textura fina.
Añade el atún en conserva al bol y mezcla bien con los huevos.
Incorpora el yogur natural y la mostaza en el mismo bol.
Salpimenta al gusto y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
Parte el pepino por la mitad a lo largo.
Retira las semillas del interior del pepino con una cuchara hasta dejarlo hueco.
Rellena el hueco del pepino con la mezcla de atún y huevo preparada.
Aliña el conjunto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y crema de vinagre balsámico.

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