Bizcocho de plátano con chocolate
Bizcocho suave y húmedo de plátano maduro con especias, chocolate y merengue para una textura esponjosa perfecta para la merienda.
Tiempo: 50 min · Raciones: 8 · Calorías: 504 kcal
Ingredientes
- 300 g plátano maduro
- 85 g yema de huevo
- 150 g clara de huevo
- 225 g azúcar de coco
- 150 ml aceite de coco
- 5 g semilla de vainilla
- 1.5 g canela en polvo
- 1 g nuez moscada en polvo
- 15 g levadura química
- 2 g sal
- 225 g harina de repostería
- 80 g chip de chocolate al 70%
Preparación
- Tritura los plátanos maduros junto con las yemas de huevo y el aceite de coco hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- Monta las claras de huevo con varillas o en un robot hasta que estén casi a punto de nieve. Añade el azúcar de coco y sigue montando 1 o 2 minutos más hasta obtener un merengue firme.
- Tamiza la harina de repostería junto con la levadura química, la canela en polvo, la nuez moscada en polvo, las semillas de la vaina de vainilla y una pizca de sal.
- Incorpora el triturado de plátano con yemas al merengue, integra con movimientos envolventes. Añade la mezcla tamizada y los chips de chocolate, mezclando muy suavemente con una espátula solo hasta integrar todo, sin trabajar en exceso para no perder aire.
- Engrasa ligeramente un molde e incorpora la mezcla.
- Hornea en horno precalentado a 180 grados (arriba-abajo con ventilador si tienes) durante 35 a 40 minutos, hasta que esté cocido.
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