Lomo de cerdo en salsa sin horno

Name: Lomo de cerdo en salsa sin horno
Total time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: española
Ingredients: 1000 g lomo de cerdo; 150 g cebolla; 100 g zanahoria; 10 g ajo; 100 g puerro; 2 g laurel; 10 g hierbas aromáticas; 30 g tomate concentrado; 15 g harina de trigo; 25 ml brandy; 125 ml vino blanco; 500 ml caldo de carne; 10 g sal; 3 g pimienta; 30 ml aceite de oliva; 300 g setas; 50 g jamón; 400 g patatas

Lomo de cerdo tierno en rica salsa de verduras, brandy y vino, con guarnición de setas y patatas. Fácil y sin horno

Tiempo: 60 min · Raciones: 5 · Calorías: 493 kcal

Ingredientes

1000 g lomo de cerdo
150 g cebolla
100 g zanahoria
10 g ajo
100 g puerro
2 g laurel
10 g hierbas aromáticas
30 g tomate concentrado
15 g harina de trigo
25 ml brandy
125 ml vino blanco
500 ml caldo de carne
10 g sal
3 g pimienta
30 ml aceite de oliva
300 g setas
50 g jamón
400 g patatas

Preparación

Limpia la pieza de lomo de cerdo de grasa y salpiméntala por todos lados.
Trocea la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo y la parte blanca del puerro.
Calienta una cazuela con un chorro de aceite y sella el lomo a fuego fuerte por todos lados hasta que esté dorado; retíralo y resérvalo.
En la misma cazuela, pocha las verduras con un poco de sal y la hoja de laurel a fuego suave hasta que estén tiernas; añade el tomate concentrado y la harina, saltea un par de minutos sin tostar la harina.
Coloca de nuevo el lomo en la cazuela con su jugo, riega con brandy y vino blanco, deja evaporar el alcohol a fuego vivo desglasando el fondo, añade hierbas aromáticas y caldo de carne; tapa y cocina 20 minutos.
Destapa, da la vuelta al lomo, ajusta el caldo si es necesario, tapa y cocina 15-20 minutos más hasta que esté tierno; retira la carne, tritura la salsa sin el laurel y rectifica sazón y textura.
Saltea las setas con un poco de aceite hasta que estén tiernas, añade jamón picado; dora las patatas precocidas en una sartén.
Corta el lomo en rodajas, cúbrelo con la salsa y acompaña con las setas salteadas con jamón y las patatas doradas.

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