Patatas revolconas con torrezno crujiente

Patatas revolconas con torrezno crujiente

Patatas machacadas típicas de Castilla y León con torrezno inflado, chorizo y pimentón ahumado. ¡Gasolina para el campo!

Tiempo: 60 min · Raciones: 4 · Calorías: 625 kcal

Ingredientes

Preparación

  1. Pela las patatas y córtalas de forma uniforme.
  2. Corta el chorizo en rodajas y lamina los dientes de ajo.
  3. Asegúrate de que la panceta para el torrezno esté curada y seca al aire.
  4. Cuécelas en agua con sal durante 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas.
  5. Para el torrezno, coloca la piel hacia abajo en una sartén con un poco de aceite de oliva y cocínalo a fuego bajo y lento durante 30-40 minutos. Luego, calienta más aceite y fríelo brevemente a fuego fuerte hasta que la piel se hinche, sin pasarte para que no se seque por dentro.
  6. Saltéa el chorizo en rodajas durante 5 minutos, añade el torrezno para que suelte grasa y resérvalos.
  7. En esa misma grasa, fríe suavemente el ajo laminado durante 5 minutos, añade el pimentón ahumado e inmediatamente las patatas cocidas. Machaca todo en la sartén hasta obtener una textura suave y cremosa, ajustando con un chorrito del agua de cocción si es necesario.
  8. Corona el plato con el torrezno crujiente y el chorizo.

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