Tortilla de boniato con verduras y queso
Receta rápida y saludable: boniatos machacados con verduras, huevo y queso al horno. Lista en 30 minutos.
Tiempo: 30 min · Raciones: 2 · Calorías: 451 kcal
Ingredientes
- 400 g boniato
- 120 g brócoli
- 75 g guisante
- 40 g cebolla roja
- 150 g huevo
- 50 g queso
- 5 g sal
- 2 g pimienta
- 3 g copo de guindilla
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- Lava y cocina los boniatos hasta que estén tiernos, ya sea en el microondas, al horno o en la freidora de aire.
- Unta ligeramente con aceite un molde apto para horno. Machaca los boniatos cocidos hasta cubrir uniformemente la base del molde.
- Pica el brócoli, pela y corta la cebolla roja en rodajas finas, y prepara los guisantes. Distribuye las verduras sobre la base de boniato.
- Bate los huevos en un bol con sal, pimienta y copos de guindilla al gusto. Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras y espolvorea un puñado de queso por encima.
- Introduce el molde en el horno y hornea durante 30-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el huevo cuajado.
- Deja reposar unos minutos antes de cortar en porciones y servir caliente.
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