Meloso de Solomillo al Vino Tinto
Un arroz meloso espectacular con solomillo de cerdo, verduras y un toque secreto de chocolate negro
Tiempo: 45 min · Raciones: 2 · Calorías: 1173 kcal
Ingredientes
- 180 g arroz redondo
- 250 g solomillo de cerdo
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 240 ml vino tinto
- 2 g laurel
- 2 g pimienta negra
- 5 g sal fina
- 0.2 g azafrán
- 720 ml agua
- 240 g tomate
- 80 g zanahoria
- 150 g cebolla morada
- 200 g puerro
- 50 g ajo
- 45 g almendra picada
- 28 g chocolate negro
- 2 g sal fina
- 100 ml caldo
Preparación
- Corta el solomillo de cerdo en tacos y salpimenta al gusto.
- Trocea el tomate, la zanahoria, la cebolla morada y el puerro.
- Tritura las verduras junto con la cabeza de ajo, el vino tinto, las hojas de laurel y agua hasta obtener una mezcla diluida.
- Prepara la picada mezclando la almendra picada, el chocolate negro, la sal fina y un poco del caldo obtenido anteriormente.
- Calienta una olla con aceite de oliva virgen extra y sofríe los tacos de solomillo hasta que doren; retíralos y reserva.
- Añade las verduras troceadas a la misma olla y cocina hasta que reduzcan.
- Vierte la mezcla triturada de verduras y vino en la olla, colándola previamente.
- Incorpora la picada, el solomillo reservado y el agua necesaria para el caldo.
- Añade el azafrán, el arroz y la sal, cocinando a fuego intenso durante los primeros minutos.
- Reduce a fuego moderado y cocina durante 16 minutos en total, removiendo con cuidado al principio para espesar el caldo y lograr la melosidad.
- Sirve el arroz meloso inmediatamente mientras mantiene su textura cremosa.
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