Lentejas pardinas con chorizo

Lentejas pardinas con chorizo

Guiso tradicional de lentejas con chorizo fresco, cebolla, ajo y zanahoria, cocinado lentamente para un sabor intenso y casero

Tiempo: 70 min · Raciones: 2 · Calorías: 794 kcal

Ingredientes

Preparación

  1. Vierte un chorro generoso de aceite de oliva en una olla y caliéntalo a fuego medio. Pela los ajos, pica finamente y añádelos al aceite caliente para que se rehoguen.
  2. Pela la cebolla, pícala finamente y agrégala junto con la zanahoria pelada y cortada en daditos. Añade un poco de sal para que suden, tapa y deja que intercambien sabores. Corta el chorizo fresco en rodajas para cerrarlo sin que se deshaga.
  3. Lava bien las lentejas pardinas bajo el grifo y escúrrelas, no necesitan remojo previo.
  4. Incorpora el chorizo a la olla para que se cierre y dore ligeramente. Añade el pimentón rápidamente para que no se queme, seguidamente las lentejas lavadas y rehógala un momento para que se impregnen de aceite y mantengan la piel intacta.
  5. Vierte agua o caldo hasta cubrir, añade unas vueltas de comino, tapa y cocina a fuego medio durante 30 minutos. Revisa, rectifica de sal si es necesario, añade más agua si hace falta y continúa la cocción tapado durante una hora más hasta que las lentejas estén tiernas y en su punto.
  6. Retira del fuego y sirve en platos o cazuelitas de barro tradicionales para realzar el sabor casero. Acompaña con pan para mojar en el sabroso caldo.

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