Boniato relleno de espinacas a la catalana y queso de cabra
Delicioso boniato asado relleno de espinacas salteadas con piñones, pasas y gratinado con queso de cabra
Tiempo: 45 min · Raciones: 2 · Calorías: 766 kcal
Ingredientes
- 500 g boniato
- 20 ml aceite de oliva
- 30 g piñón
- 40 g pasa
- 300 g espinaca
- 20 g mantequilla
- 15 ml aceite de oliva
- 5 g sal
- 2 g pimienta
- 100 g queso de cabra
Preparación
- Corta los boniatos por la mitad.
- Unta las mitades de boniato con aceite de oliva.
- En una sartén con aceite de oliva, saltea los piñones.
- Añade las pasas a la sartén y luego incorpora las espinacas, removiendo bien para saltearlas.
- Saca la carne del interior de los boniatos y colócala en un bol.
- Añade un poco de mantequilla al boniato del bol.
- Incorpora las espinacas a la catalana al bol con el boniato, sazona con sal y pimienta, y mezcla todo bien.
- Lleva los boniatos al horno durante media hora.
- Rellena las pieles de boniato con la mezcla del bol.
- Coloca rodajas de queso de cabra sobre el relleno y gratina con el soplete o en el horno hasta que esté dorado.
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