Puré de patata cremoso perfecto

Puré de patata cremoso perfecto

Guarnición clásica con técnica impecable: patatas bien cocidas, emulsionadas con mantequilla y leche para textura cremosa y sabor puro

Tiempo: 60 min · Raciones: 4 · Calorías: 206 kcal

Ingredientes

Preparación

  1. Elige patatas de variedades adecuadas como Yukon Gold, Russet, Rat, Kennebec o Monalisa. Lávalas bien.
  2. Cocíntalas enteras y con piel en abundante agua con un poco de sal durante aproximadamente 45 minutos. Comprueba el punto pinchando con un tenedor.
  3. Deja que templen ligeramente y retírales la piel con cuidado.
  4. Aplasta las patatas manualmente con un tenedor o prensapatatas hasta obtener una textura fina sin grumos, evitando robots o cuchillas para no liberar exceso de almidón.
  5. Calienta la leche. En un cazo, incorpora las patatas trabajadas, la leche caliente, la mantequilla, la sal y la pimienta negra.
  6. Trabaja constantemente a fuego suave para emulsionar la mantequilla y que el puré se vuelva cremoso, sin que se pegue al fondo.
  7. Si deseas un acabado más fino, pásalo por un colador o cedazo. Deja que recupere un ligero hervor.
  8. Sirve el puré caliente como guarnición. Puedes dejarlo rústico con algún grumito o bien liso según prefieras.

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