Albóndigas tradicionales en salsa
Receta clásica de albóndigas caseras con una salsa de verduras jugosa y llena de sabor
Tiempo: 60 min · Raciones: 3 · Calorías: 1176 kcal
Ingredientes
- 600 g carne picada mixta
- 120 g pan de molde
- 100 ml leche
- 120 g huevo
- 15 g ajo
- 20 g perejil
- 5 g sal
- 2 g pimienta
- 50 g harina de trigo
- 150 g cebolla
- 100 g puerro
- 80 g zanahoria
- 200 g tomate troceado
- 120 ml vino tinto
- 650 ml caldo de pollo
- 45 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 g sal
- 2 g pimienta
Preparación
- Pica los ajos y el perejil.
- Remoja el pan de molde en la leche y escúrrelo bien.
- Mezcla en un bol la carne picada con el ajo, el perejil, los huevos y el pan remojado.
- Salpimenta la mezcla y amasa hasta obtener una masa homogénea y consistente.
- Forma porciones de masa con las manos untadas en aceite para crear las albóndigas.
- Pasa las albóndigas por harina y sacude el exceso.
- Trocea la cebolla, el puerro y la zanahoria.
- Calienta una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- Dora las albóndigas en el aceite caliente y resérvalas.
- Rehogar las hortalizas troceadas en el mismo aceite durante 10 minutos a fuego medio.
- Añade el tomate y sofríe durante 10 minutos a fuego suave, añadiendo un poco de agua si es necesario.
- Vierte el vino tinto y reduce a fuego alto.
- Agrega el caldo de pollo y hierve durante 5 minutos.
- Tritura la salsa con una batidora hasta que quede fina.
- Vierte la salsa en la olla, corrige de sal e incorpora las albóndigas.
- Cocina a fuego suave durante 15 minutos hasta que la salsa espese al gusto.
- Sirve las albóndigas calientes acompañadas de patatas fritas.
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