Tartar de Ternera con Vinagreta Cítrica
Un tartar de ternera fresco y vibrante con un toque picante y cítrico, ideal para un aperitivo premium
Tiempo: 20 min · Raciones: 2 · Calorías: 579 kcal
Ingredientes
- 300 g solomillo de ternera
- 150 g pepinillos en vinagre
- 150 g cebolla morada
- 50 g jalapeños encurtidos
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 15 ml mostaza de Dijon
- 20 ml zumo de limón
- 5 g sal marina
- 2 g pimienta negra
- 10 ml salsa picante
Preparación
- Corta el solomillo de ternera en dados pequeños utilizando un cuchillo afilado.
- Pica finamente los pepinillos, la cebolla morada y los jalapeños encurtidos.
- Combina la carne picada, los pepinillos, la cebolla y los jalapeños en un bol amplio.
- Prepara la emulsión mezclando en un recipiente aparte el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y la mostaza de Dijon.
- Añade la sal marina, la pimienta negra y la salsa picante a la mezcla de aceite.
- Bate la vinagreta enérgicamente con unas varillas hasta obtener una textura homogénea y brillante.
- Extiende la mezcla de carne sobre un plato llano o de presentación.
- Napa la carne uniformemente con la vinagreta recién preparada.
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