Lasaña a la cazuela de setas

Lasaña a la cazuela de setas

Receta poco típica de lasaña con setas mixtas, salsa umami y queso gratinado. Vegetariana y sabrosa.

Tiempo: 60 min · Raciones: 4 · Calorías: 373 kcal

Ingredientes

Preparación

  1. Limpia las setas mixtas y pícalas en trozos medianos. Pela y pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria en daditos pequeños.
  2. En un bol, mezcla el concentrado de tomate, la salsa de soja, el vinagre de Módena, el pimentón ahumado, sal y pimienta al gusto.
  3. Calienta aceite en una cazuela grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria unos minutos hasta que estén tiernos. Añade las setas y cocina hasta que suelten el agua.
  4. Incorpora la mezcla de tomate y soja, la hoja de laurel, el chorrito de vino tinto y el tomate triturado. Vierte el caldo de verduras, tapa y cocina a fuego lento unos 30 minutos hasta que reduzca. Retira la hoja de laurel.
  5. Precalienta el horno a 180ºC. En una cazuela apta para horno, coloca una capa de placas de lasaña seca, cubre con la salsa de setas y repite las capas hasta terminar con placas. Espolvorea la mozzarella rallada y el parmesano por encima. Hornea unos 25-30 minutos hasta que esté dorada y burbujeante.
  6. Deja reposar unos minutos fuera del horno antes de servir para que se asiente.

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