Donuts caseros esponjosos con técnica Tangzhong

Donuts caseros esponjosos con técnica Tangzhong

Donuts caseros tiernos y esponjosos gracias al método tangzhong, con un glaseado dulce perfecto

Tiempo: 150 min · Raciones: 10 · Calorías: 370 kcal

Ingredientes

Preparación

  1. Mezcla el agua y la harina en un cazo hasta disolver.
  2. Cocina a fuego medio-bajo removiendo continuamente hasta que espese y deja enfriar.
  3. Mezcla en un bol la harina, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.
  4. Añade la leche, el huevo, la pasta de vainilla y el tangzhong frío a la mezcla de secos.
  5. Integra los ingredientes a velocidad baja.
  6. Incorpora la mantequilla en cubos poco a poco mientras amasas.
  7. Continúa amasando hasta que la masa esté lisa, elástica y supere la prueba de la ventana.
  8. Deja fermentar la masa hasta que duplique su tamaño.
  9. Desgasifica la masa y estírala hasta obtener el grosor deseado.
  10. Corta los donuts y colócalos sobre trozos de papel vegetal.
  11. Deja fermentar los donuts por segunda vez hasta que aumenten su volumen.
  12. Mezcla el azúcar glass, el agua caliente, la sal y la pasta de vainilla para preparar el glaseado.
  13. Calienta el aceite de girasol en una olla hasta alcanzar la temperatura adecuada.
  14. Fríe cada donut por ambos lados hasta que estén dorados.
  15. Retira los donuts del aceite y colócalos sobre papel absorbente.
  16. Baña los donuts en el glaseado mientras aún estén templados.
  17. Deja reposar el glaseado antes de servir.

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